Blijkbaar ben ik gewoon een mens, een vrouw zelfs, met alle bijbehorende hormonen. Ben ik over het algemeen best positief en zonnig, hangt er vandaag ineens een donkere wolk boven mijn hoofd. Ondanks dat ik al vroeg stond te zingen voor mijn kinds verjaardag, plof ik daarna in mijn stoel. Na een half uur hijs ik mezelf overeind, douchen helpt misschien wel. Nee dus, ik ben zelfs chagerijniger geworden. En ik voel me stijf en zwaar. Naar de keuken dan maar voor koffie met room en een schaaltje Griekse yoghurt met extra frambozen en bessen… en vooruit, een klein theelepeltje honing. Ik moet iets zoets. Weer neerploffend in mijn stoel zet ik de TV aan, iets wat ik al jaren niet meer gedaan heb, ontbijten voor de televisie. Bewegingsloos kijk ik hoe Cesar een paar honden in het gareel krijgt.

Immuunsysteem

Weer een half uur later heb ik ineens een plak van die heerlijke chocolade cake te pakken die ik gisteren heb gebakken. Een ketoproof cake, dat wel, maar wat is hier aan de hand zeg? Mijn orthomoleculair geschoolde brein zegt me extra magnesium, omega-3, jodium en misschien zelf wel een capsule met safraan te nemen. Eens kijken of dat de stemming verbetert. Terwijl ik sta te dubben of ik niet gewoon terug naar bed zal gaan bedenk ik ineens dat de app die mijn cyclus bijhoudt om vandaag een rood cirkeltje heeft gezet. Aha, hormoonalarm!

Dat verklaart alles. Stom dat ik na al die jaren daar nog steeds geen rekening mee hou. Hoewel ik de afgelopen week voorbeeldig in ketose was, zonder moeite 2-3x per dag at, als een speer ging in de sportschool is het op een dag ineens allemaal mis. De menstruatie is in feite een immuunreactie. Een immuunsysteem wat actief is kost energie en veroorzaakt een hang naar koolhydraten. Want koolhydraten leveren snel energie. Ik moet zeggen dat mijn hormoonachtbaan en de bijbehorende klachten echt stukken minder zijn sinds ik keto doe. Maar toch ontkom ik er niet helemaal aan.

Bewegen

Nu ik begrijp waar mijn bui vandaan komt besluit ik er iets aan te doen. Ik hijs me in mijn sportkleren, met tegenzin, dat wel. Trek mijn sportschoenen aan en zet op mijn Ipod de Vlaamse hardloopcoach aan. Wat doe ik mezelf aan? Ik kies het eerste programma van 2 minuten wandelen en 1 minuten hardlopen. Ik ben nou eenmaal geen hardlooptype. De eerste vier minuten wandelen loop ik me af te vragen waarom ik dit aan het doen ben, het is nog koud ook. Grmpf! Na de eerste minuut rennen komt er al wat meer ruimte in mijn hoofd. Het valt allemaal wel mee. Ik wandel en ren 20 minuten lang in de frisse ochtendnevels, halverwege mijn jas om mijn middel knopend. Als ik thuis kom ben ik lekker los gelopen, is de donkere wolk weg en heb ik het goed warm.

Dat was geen slechte beslissing. De hele actie heeft maar 30 minuten geduurd, inclusief omkleden en mopperen. Ik heb zelfs in gedachten deze tekst voor mijn blog geschreven. Geen tijd om te douchen, eerst tikken. Bezweet schrijf ik dit artikel en ik ben best tevreden met mezelf. Nu snel toch maar onder de douche en mijn werkdag beginnen.

Enne, wil je weten aan welke ketoproof chocolade cake ik me heb vergrepen? Het recept vind je hier.

Uit: Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk. Het nieuwe eten volgens De Real Meal Revolutie

VOOR 2 PERSONEN

Dit is een fantastisch vegetarisch gerecht en past perfect bij de herfst. Je kunt het ook als bijgerecht serveren. Met een flinke schep van die heerlijke room erbij heb je verder niets nodig.

4 portobello’s

4 tenen knoflook, heel

150 g walnoten, grof gehakt

120 g roomboter of spekvet

120 g dikke room (clotted cream of crème fraîche)

zout en peper

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen en leg ze met de hoed omlaag in een ovenschaal. Leg in het midden van elke paddenstoel een teen knoflook.
  • Meng de walnoten met de roomboter of het spekvet en verdeel ze over de paddenstoelen.
  • Rooster de paddenstoelen 15 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
  • Dien de paddenstoelen onmiddellijk op, met een flinke schep room en zout en peper.

Opmerking: Als je niet zo gek bent op een hele teen knoflook, kun je de knoflook ook voor het opdienen verwijderen. Geur en smaak hebben zich dan al aan de paddenstoelen afgegeven.

 

Met dank aan Uitgeverij Atlas Contact

Bij keto draait het niet alleen om koolhydraatarm eten maar ook om vetrijk. Je kunt niet alle soorten vetten eten want ze zijn niet allemaal even gezond. Sommigen zijn zelfs heel ongezond. Zo kunnen bepaalde oliën en vetten ontstekingen stimuleren en een schadelijk effect hebben op hart en bloedvaten.

Bij vetzuren gaat het vooral om de balans tussen omega-3 en omega-6. Omega-3 is gezond en remt ontstekingsprocessen, terwijl omega-6 die juist stimuleert. Toch heb je allebei de vetzuren nodig voor een goede gezondheid. De meningen over de juiste ratio tussen de twee lopen uiteen. Van omega-6 krijgen we al genoeg binnen uit voeding. Het beste zorg je ervoor dat je minder omega-6 gaat gebruiken en meer omega-3 binnen krijgt. Omega-3 haal je vooral uit voeding uit de zee. Omega-9 vetzuren maakt je lichaam zelf aan en zitten ook in bijvoorbeeld olijfolie en avocado’s.

Meer weten? Lees dan hier een goed wetenschappelijk onderbouwd artikel.

Te vermijden

Alle bewerkte vetten kun je beter niet gebruiken. Deze herken je aan termen als: geraffineerd, (deels) gehard, ontgeurd, gezuiverd en gehydrogeneerd. Deze vetten zijn niet natuurlijk meer en schadelijk voor je gezondheid. Het is eenvoudig genoeg om de producten zelf te vermijden. Het is een grotere uitdaging om voeding te vermijden waar ze in zitten. Kijk altijd op de etiketten van bewerkte en voorverpakte producten, want daar vind je ze het meest. Denk aan dressings, sauzen, mayonaise, chips, koekjes, vis in blik en allerlei kant-en-klaar producten.

Plantaardige oliën en vetten op basis van zaden moeten helemaal vermeden worden. De grootste boosdoeners zijn:
Maïsolie, sojaolie, arachideolie, pindaolie, zonnebloemolie, saffloerolie, katoenzaadolie, druivenpitolie, rijstolie, margarines, vloeibare en vaste bak- en braadproducten en andere nepboters.

Palmolie

Palmolie in natuurlijke vorm is oranje van kleur en een gezonde olie. Het is prima voor bakken en braden. Helaas is de meeste palmolie die je in allerlei producten in de winkel vindt geraffineerd en dus heel ongezond.

Gezonde oliën en vetten

Er zijn gelukkig veel gezonde vetten met mooie voordelen voor je lichaam. Geen enkele reden om die ongezonde vetten te gebruiken dus. De onderstaande vetten en oliën kan je gerust gebruiken:

Kokosolie
Vol met goede middellange keten vetzuren zoals laurinezuur. Deze vetzuren worden in de lever meteen gebruikt voor energie.

Roomboter
Gebruik het liefst grasboter en van biologische kwaliteit. Heerlijk van smaak en op vele manieren te gebruiken. Bevat verzadigde vetten en die zijn zeker niet ongezond zoals lange tijd beweerd is.

Room
Een goede bron van gezonde, verzadigde vetten. Je zou kunnen zeggen dat het vloeibare roomboter is. Een scheutje room is heerlijk in de koffie ter vervanging de koolhydraatrijke cappuccino’s. Room is ook een goede basis voor sauzen. Opgeklopt is het lekker op wat fruit.

Olijfolie
Extra vierge en koudgeperst het allergezondste vet. Ideaal in salades, in zelfgemaakte mayonaise en koude bereidingen. Niet te gebruiken voor bakken en braden omdat deze olijfolie oxideert op hoge temperaturen. Wel te gebruiken om een gerecht zachtjes en op lage temperatuur te stoven. Milde olijfolie is bewerkt en daardoor minder gezond. Maak je zelf mayonaise en wil je de sterke smaak van extra vierge olijfolie vermijden, koop dan een lichte olijfolie van biologische kwaliteit die zo min mogelijk bewerkt is.

Avocado olie
Goed te gebruiken voor salades, mayonaise en guacamole. Alleen koud te gebruiken. Je kunt natuurlijk ook een avocado eten.

Met mate

Sommige vetten kun je beter met mate eten omdat ze rijker zijn aan omega-6 vetzuren wat de vetzuren balans in het lichaam kan verstoren. Dit heeft nadelige effecten op je gezondheid.

Walnootolie
Heerlijk van smaak en alleen koud te gebruiken. Notenolie kan snel bederven, let erop dat je de olie in een donkere fles in de koelkast bewaard. Let ook dat olie koudgeperst en ongeraffineerd is. Dit geldt ook voor andere notenoliën zoals macademiaolie.

Lijnzaadolie
Een uitzondering op de zadenoliën is lijnzaadolie. Let er wel op dat deze niet wordt verhit en te lang in je kast staat. Lijnzaadolie wordt snel ranzig. Na openen is een fles lijnzaadolie maar een week of vier in de koelkast houdbaar. Lijnzaad wordt vaak gekozen als plantaardige bron van omega-3 vetzuren. Helaas is dit geen volwaardige vervanger van de dierlijke omega-3 vetzuren. Lijnzaad bevat het vetzuur ALA wat in het lichaam eerst omgezet moet worden in EPA en DHA. Slechts 8% wordt uiteindelijk omgezet wat uiterst inefficiënt is. Het bevat ook aardig wat omega-6, dus gebruik het niet teveel.
Gebruik je lijnzaad? Kies dan altijd de hele zaadjes en maal of plet ze eventueel zelf vlak voor gebruik. Voorverpakte gebroken lijnzaad bederft ook snel.

Koolzaadolie (canolaolie)
Over deze olie zijn tegenstrijdige artikelen te vinden. Net zoals bij lijnzaadolie is het rijk aan omega-3 en wordt het net zo inefficiënt omgezet naar omega-3. De meeste koolzaadolie is sterk bewerkt en is niet lang houdbaar, wat betekent dat het vaak als ranzig is voor het in de schappen staat. Met mate te gebruiken dus.

Vetten uit voeding

Vette vis
Het staat met stip op nummer 1. Rijk aan de goede omega-3 vetzuren. Koop het liefst vissen die duurzaam of wild gevangen zijn. Kleine vissen als sardines zijn minder vervuild dan grote vissen.

Avocado
Zoals eerder gezegd. Een zeer veelzijdige vrucht die op vele manieren te bereiden is, maar ook overheerlijk is met alleen een beetje olijfolie en een snufje zout.

Eieren
Nog zo’n ster onder de vette voedingsmiddelen. Vol met vitaminen, gezonde vetten en vele andere gezonde stoffen. Eet er gerust drie per dag. En nee, je hoeft niet bang te zijn voor  cholesterol. Dat is een mythe die ik nog een keer zal ontzenuwen.

Vette kip
Hebben we altijd gehoord dat een magere kipfilet zo goed is, dan gaan we vanaf nu de vette kipdijfilets eten. Rijker aan vetten en eiwitten dus meer voedingswaarde. Ook hier is de kwaliteit belangrijk. Let erop dat de kip antibioticavrij is en een goed leven heeft gehad. Ander vet gevogelte (of delen ervan) zoals kalkoen, eend of parelhoen zijn ook goed.

Vet vlees
Zo nu en dan een portie vet vlees zoals spek is heerlijk, rijk aan goede vetten en eiwitten. Wil je letten op je gezondheid, eet het dan niet te vaak, een of hooguit twee keer per week is voldoende. Zorg voor vlees van een goede kwaliteit, liefst biologisch of van een ander goed keurmerk.

 

Noten
De meeste noten zijn een goede bron van eiwitten en gezonde vetten en kunnen zonder problemen met mate gegeten worden. Let op dat pinda’s geen noten zijn, het zijn peulvruchten. Lees op het etiket of de noten niet zijn gebakken in plantaardige oliën, wat vaak wel het geval is. Noten bevatten ook fytinezuur wat in grotere hoeveelheden een probleem kan zijn voor je gezondheid. Ook voor notenpasta’s en notenmeel geldt dat je prima kunt eten, maar niet te veel. Bepaalde noten kunnen ervoor zorgen dat de lever glucose gaat maken wat invloed heeft op de afgifte van insuline. Dit heeft een ongunstig effect op de aanmaak van ketonen. Dat is een reden dat noten op de Oranje Lijst staan.

Tip

Tenslotte nog een tip. Koop liever geen oliën in plastic flessen. Het plastic kan schadelijke stoffen zoals xeno-oestrogenen bevatten wat in de olie terecht komt. Dit heeft een negatieve invloed op de hormoonhuishouding. De beste keuze is een olie in een donkere glazen fles. Let op de kwaliteit en lees goed het etiket.

Ook vetgezond eten? Wees dan kritisch in je keuze.

Waarom sommige mensen niet afvallen met keto? Zonder twijfel val je met keto succesvoller af dan iemand op een ander voedingspatroon. Het resultaat is blijvend en makkelijk vol te houden. Toch zijn er mensen die moeite hebben om af te vallen. Hier zijn diverse redenen voor. De belangrijkste reden is dat er ongemerkt toch meer koolhydraten gegeten worden dan de bedoeling is. Er zijn een paar dingen die je hieraan kan doen.

Verborgen koolhydraten

Goede plaatsen voor koolhydraten om zich te verstoppen zijn kant-en-klaar producten. Denk aan worstjes, vleeswaren, smeersels, sauzen, kruidenmixen, bouillon, glutenvrije crackers, voorverpakte salades en maaltijden. Vaak zitten hier ingrediënten in die afgeleid zijn van tarwe, soja, suiker en zetmeel. Ook al dacht dat je goed oplette, je moet scherp blijven en de etiketten lezen. Daarom is vers en onbewerkt eten een must bij keto, dan komen er nooit stiekem koolhydraten binnen.

Zuivel

Zuivelproducten lijken goed te passen in een low carb high fat voedingspatroon. Check het etiket en je ziet dat er weinig koolhydraten in zitten en lekker wat vet dus eten maar…

Zuivel is lekker en makkelijk. Al snel eet je Griekse yoghurt bij het ontbijt, kaas bij de lunch, cappuccino’s tussen door (of koffie met room, nog beter toch?), een koolhydraatarm toetje na het eten. Dat lijkt allemaal te kloppen maar zuivel bevat een flinke hoeveelheid lactose, en dat is gewoon suiker. Het zorgt ervoor dat er flink wat insuline aangemaakt wordt en dat er geen vet verbrand wordt. En je raakt uit ketose. Super zonde! Ben je aan het worstelen met je gewicht, schrap dan eens alle zuivel uit je voeding. Grote kans dat je al snel betere resultaten ziet.

Noten

Noten kunnen ook een struikelblok zijn. Noten zijn goed en gezond maar je eet er makkelijk teveel van. Hierdoor val je minder snel af, of je komt zelfs aan. Een paar noten zijn prima. Ze zijn lekker en makkelijk maar ongemerkt eet je zo een paar handen vol. Maak je ook regelmatig brood van amandelmeel en kokosmeel dan krijg je er meer van binnen dan je in de gaten hebt. Noten zijn naast vetrijk ook eiwitrijk. Een teveel aan eiwitten kan ervoor zorgen dat je lichaam glucose gaat aanmaken en dus weer insuline wordt geproduceerd. Dit remt de vetverbranding en de aanmaak van ketonen.

Noten en notenmeel staan niet voor niets op de Oranje A Lijst. Dit betekent dat je hier matig gebruik van kan maken als je gewicht wilt verliezen en in ketose wilt raken of blijven. Check dus regelmatig de Keto Leefstijl Lijsten, ze zijn een handig hulpmiddel.

Koolhydraatarm en vetarm

Dat werkt niet. Koolhydraatarme voeding heeft vetrijke ingrediënten nodig voor energie. Als je te weinig vet eet heb je voortdurend honger en te weinig energie en dan hou je het niet vol. Het lichaam kan alleen glucose (koolhydraten) en vetten verbranden voor energie. Eet je van allebei te weinig dan doe je jezelf tekort. Voor je het weet heb je een snack attack.

Teveel eiwitten

In andere koolhydraatarme diëten worden de koolhydraten maar ook de vetten laag gehouden en worden juist eiwitten verhoogd voor verzadiging en energie. Je lever maakt uit het overschot eiwitten glucose aan om in de energiebehoefte te voorzien. Vaak wordt er wel vet verbrand en worden ketonen aangemaakt, maar die ketonen worden in het lichaam niet effectief gebruikt. Waarom zou het lichaam ketonen leren gebruiken als er glucose uit eiwitten gemaakt wordt? De ketonen worden weer uitgescheiden via de urine en de adem.

Super zonde natuurlijk, want juist die ketonen leveren een hele bruikbare energie. De kunst van het Keto Leefstijl Programma is dat je langere tijd in ketose bent. Dat is de derde fase. In die fase train je het lichaam om over te schakelen op vet- en ketonenverbranding. Als dat eenmaal gelukt is, dan heb je daar voor lange tijd plezier van.

Teveel fruit

Nee, fruit is niet echt nodig. Hè? Wacht, wat? Fruit moet toch? Zit toch vol met vitamines en andere gezonde dingen? Dat valt eigenlijk best tegen. Er zit vooral veel suiker in en kan een onbedoelde manier zijn om te overeten aan koolhydraten. De zoete smaak van fruit kan ook je zoetbehoefte in stand houden. Wil je aan je vitamines en mineralen komen eet dan vooral groenten en zo gevarieerd mogelijk. Bepaalde vruchten vind je op de Oranje Lijst en kan je eten in de fases 1,2 en 4. Vooral tijdens de fase 3, wat de ketogene fase is, kan je nauwelijks fruit eten. Daarna is af en toe een fruit geen probleem.

Sweet tooth

Soms lijkt het erop dat je bij een ketogeen dieet ongestraft allemaal lekkere dingen kan eten zoals vetbommen, cheese cakes, brownies, pannenkoeken en ander lekkers zolang ze maar zijn gezoet met een zoetstof zonder koolhydraten. Helaas, regelmatig iets zoets eten houdt je zoetbehoefte in stand. Zoetstoffen als stevia, xylitol en erythitol zijn laag in koolhydraten maar stimuleren wel de aanmaak van insuline. De pancreas begint al met aanmaak van insuline als de tong een zoete smaak waarneemt.

Deze zoetstoffen staan op de Grijze Lijsten zijn bedoeld als traktatie. Voor bijzondere gelegenheden dus en zeker niet voor elke dag. De producten op de Grijze Lijst zijn niet gezond maar ook niet echt ongezond. Een grijs gebied waar je verstandig mee om moet gaan.

Te veel en te vaak eten

Bij de Keto Leefstijl is het de bedoeling dat je de producten op de Groene Lijst kunt eten naar behoefte…. niet je ermee volproppen. Te veel is te veel, dat geldt ook voor de Groene Lijst. Eet wat je nodig hebt en niet meer. Eet ook niet te vaak, ook al is het iets van de Groene Lijst. Te vaak eten zorgt ook voor een hogere insuline productie.

Je zult merken dat als je net met keto begonnen bent, je vaker trek hebt om iets te eten. Dit wordt vanzelf minder en op den duur zal je voldoende hebben aan 2-3 maaltijden per dag.

Eten van de Rode Lijst

Die producten staan niet voor niets op de Rode Lijst. Ook al zijn ze niet allemaal rijk aan koolhydraten, er kunnen wel andere dingen in zitten die gewichtsverlies en ketose verhinderen. Zorg ervoor dat je de producten op de Rode Lijst van je menu schrapt.

Wil je weten wat je wel en niet kan eten? Download dan hier de Keto Leefstijl Lijsten.

Lukt het je nog steeds niet om af te vallen met de Keto Leefstijl? Volg dan het online programma. Hiermee bouw je stap voor stap je ketogene leefstijl op.

Vandaag stond Cottage Pie met gehakt en bloemkoolpuree bij ons op het menu. Ter inspiratie heb ik er een filmpje van gemaakt. Het recept komt uit het boek “Koolhydraatvrij Suikervrij Vetrijk” en je vindt het boek op deze pagina.

Ik heb geen riante keuken, geen dure keukenmachines en ik knoei tijdens het koken. Maar de gerechten die ik maak zijn gezond en passen goed bij de Keto Leefstijl. Je hoeft geen keukenprinses (of prins) te zijn om gezond en koolhydraatarm en vetrijk te koken.

Kijk hier naar de video.

Wat zie je als je kijkt naar spelende kinderen? Onbevangen enthousiasme voor het leven. Vrolijkheid, beweging, energie. Wat is het heerlijk om je zo te voelen!

Levensenthousiasme

Door allerlei factoren in het leven gaat dit levensenthousiasme verloren. Het leven brengt je regelmatig uit je evenwicht. Soms een klein beetje, soms heel veel. De een maakt veel heftige dingen mee en ervaart nog steeds levensvreugde. De ander is na een kleine tegenslag helemaal de kluts kwijt. Hoe kan dit zo verschillen per mens? Er zijn natuurlijk heel veel redenen te noemen zoals persoonlijkheid, opvoeding, traumatische ervaringen, stressgevoeligheid en nog een paar factoren. Elke dag een gelijkmatig leven leiden waarbij je nooit prikkels ervaart die je laten balanceren is niet gezond. Na een duw weer terug in balans komen, dat is gezondheid.

Homeostase

Je hersenen reageren op allerlei prikkels die ervoor zorgen dat regelsystemen in je lichaam je weer in balans brengen. Die staat van dynamische balans noemen we homeostase. Homeostase is het vermogen om het interne milieu in evenwicht te houden ondanks veranderingen in de omgeving waarin je je bevindt. Denk aan kou, warmte, honger, dorst, beweging, stilzitten, emotionele prikkels, gevaar om maar een paar dingen te noemen. Als deze prikkels worden waargenomen dan gaat de stress-as aan. Een cascade aan reacties volgt die er uiteindelijk voor moeten zorgen dat die prikkel uitdooft en de rust hersteld wordt. Een paar voorbeelden. Bij kou ga je rillen (lichamelijke reactie) of je loopt naar de kast en pakt een warme trui (beslissing nemen). Bij honger ga je iets eten (beslissing nemen) of je lichaam gaat intern op zoek naar brandstof om verder te kunnen functioneren (lichamelijke reactie). Bij emotionele stress ga je op zoek naar een oplossing of je lichaam probeert het te reguleren met allerlei stoffen zoals hormonen en neurotransmitters en daaruit voorkomende lichamelijke reacties.

Energie

Een lichamelijke reactie bij een prikkel of het nemen van een beslissing kost energie. Als je beschikt over genoeg energie, dan lukt het je lichaam eerder om die reactie af te ronden en weer in homeostase te komen. Ook het nemen van de juiste beslissing voor jezelf hoort bij gezondheid. Dat kan zijn een goede keuze maken in je dagelijkse voeding. Maar ook een veel grotere beslissing zoals die baan opzeggen die je al jaren niet meer leuk vindt en iets nieuws gaan zoeken. Ook hiervoor heb je energie nodig. Zelfs, een goed en zonnig humeur hebben kost je energie.

Permissive brain

Laat energie nou net zijn wat je volop krijgt als je gaat leven volgens het Keto Leefstijl Programma. Niet omdat het een wonderdieet is met veel ongelofelijk mooie beloftes. Maar omdat deze leefstijl is hoe een mens eigenlijk zou moeten leven. We zijn ontworpen om gezond te zijn. Die levenskracht en dat zelfherstellend vermogen is wat geactiveerd wordt als je de juiste omstandigheden biedt. De processen en systemen in je lichaam gaan optimaal werken en je brein krijgt de boodschap dat alles goed functioneert. Dat gebeurt onder andere door de energievoorziening in je lichaam. Omgekeerd zal een brein dat lekker veel energie krijgt toestemming geven aan je lichaam om die processen goed uit te voeren. Dit noemen we een ‘permissive brain’. Dat is een brein dat het nemen van de juiste beslissing toestaat, het lichaam laat bewegen, vrolijkheid als basisemotie gebruikt en zorgt voor gezondheid.

Motivatie

Dit is waarom ik zo enthousiast ben over keto. Deze manier van leven maakt dit allemaal mogelijk. William Banting (1797-1878) merkte dit ook en publiceerde daarom zijn boek “Letter on Corpulence addressed to the Public”. Voorin schreef hij: “This letter is respectfully dedicated to the Public simply and entirely from an earnest desire to confer a benefit on my fellow creatures.” Vrij vertaald zegt hij dat hij eenvoudig en oprecht zijn medemens wil laten delen in het voordeel wat hier te behalen valt. Dit is ook precies mijn motivatie. Jou de energie laten ervaren om weer gezond te worden, goede beslissingen te nemen, te willen bewegen en vrolijk te zijn!

Uit: Supereten voor Superkinderen

Voor 5 porties

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 25 minuten

Mascarpone is vetrijk en vol smaak. Ook dit is een gerecht dat voor het hele gezin lekker is; voeg gewoon iets meer zout en peper toe en serveer het op courgettenoedels met wat parmezaan erover.

Voor de kip:

1 eetlepel boter

200 g kippendijen zonder bot, in 3 repen

Voor de saus:

2 eetlepels boter

1 ui, gesnipperd

1 wortel, geraspt

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

1 prei, fijngesneden

1 teen knoflook, geperst

50 g geraspte pompoen

2 courgettes, gewassen en geraspt

2 blikjes (à 400 g) hele gepelde tomaten, gepureerd

125 g mascarpone

1 eetlepel fijngehakt basilicum

DE KIP BEREIDEN:

  • Verwarm de boter in een koekenpan en bak daarin de repen kip gaar.
  • Neem ze uit de pan en snijd ze in stukjes zo groot dat je baby ze kan eten.

DE SAUS MAKEN:

  • Verwarm de boter in een pan en bak daarin de ui, de wortel, de bleekselderij, de prei en de knoflook op laag vuur zacht.
  • Voeg de pompoen, de courgette en de tomaat toe. Laat alles ongeveer 25 minuten pruttelen, tot de saus dik wordt en de tomaat niet langer zuur is.
  • Haal de saus van het vuur en roer de mascarpone, het basilicum en de kip erdoor.

Met dank aan Uitgeverij Atlas Contact

Regelmatig merk ik dat mensen die met een ketogeen voedingspatroon starten, het spannend vinden om meer vetten te gaan eten. Hebben we jarenlang gehoord dat je van vetten dik en ziek wordt, moeten we het dan nu ineens gaan eten? Ja, dat klopt.
Onderzoek toont aan dat het eten van veel gezonde vetten en weinig koolhydraten juist heel gezond is. De combinatie van veel vetten en veel koolhydraten is wel ongezond en dik makend. Je inname van koolhydraten laag houden is dus essentieel voor deze leefstijl. En de eiwitten dan, hoog of laag? Geen van beide, medium is het antwoord. Ik zet een paar punten op een rij.

Koolhydraatarm én vetarm?

Een goed uitgevoerd ketogeen voedingspatroon is gematigd in de inname van eiwitten en hoog in vetten. Mensen die een koolhydraatarm dieet volgen wat te laag is in vetten zullen zich niet prettig voelen, het is moeilijk vol te houden en uiteindelijk zelfs ongezond. Op die manier kan je ook nooit goed in de vetverbranding komen en ook niet de langdurige voordelen van ketonen ervaren. Wat is een gezonde dagelijkse portie eiwitten? 1,2 à 1,5 gram per kilo van je gezonde gewicht per dag. Intensief sporten en chronische ziekte verhogen de eiwitbehoefte tot wel 2 gram per kilo. Let op, 100 gram kipfilet is niet hetzelfde als 100 gram eiwitten. Gebruik een app zoals MyFitnessPal om uit te rekenen welke hoeveelheden jouw voeding bevat. Je zult zien dat het best veel is wat je moet eten.

Vet lekker

Als je energie uit vetten komt dan is het belangrijk dat je goede vetten eet. Draai je voornamelijk op de vetverbranding dan geeft het lichaam de voorkeur aan enkelvoudig onverzadigde vetten en verzadigde vetten. In een ketogene leefstijl passen deze vetten heel goed. In een koolhydraatrijk voedingspatroon niet. Regulier wordt verteld dat verzadigde vetten ongezond zijn en hart- en vaatziekten veroorzaken. Wanneer het lichaam vet als voornaamste brandstof gebruikt, dan zal het veel sneller de verzadigde vetten verbranden zodat er geen verhoogd risico is. Als koolhydraten als brandstof worden gebruikt, zal het lichaam de verzadigde vetten niet snel gebruiken en kan dit wel een risico vormen.

Met een korreltje zout

De mineraalhuishouding is anders bij iemand die aan koolhydraatarme voeding is gewend. Zout, kalium, magnesium en water worden efficiënter uitgescheiden, wat goed is, als je maar let op voldoende zouten in je voeding. Negeer je deze boodschap dan zal je hoogst waarschijnlijk last krijgen van klachten als hoofdpijn, vermoeidheid, zwakte en constipatie. Deze symptomen zijn heel eenvoudig te voorkomen en op te lossen door bijvoorbeeld bottenbouillon te drinken of wat meer zout over je eten te doen. Vul ook kalium aan door naast het gewone zout een snufje dieetzout te gebruiken. Heb je last van spierkrampen, vul dan je magnesium aan door volop bladgroenten te eten of eventueel te suppleren. Deze symptomen komen vooral voor als men net is begonnen met het keto voedingspatroon. Dit wordt dan de ketogriep genoemd. Je weet nu wat je kunt doen om die klachten te verhelpen.

Online programma

Vind je het nog spannend om zelf met een ketogeen voedingspatroon te beginnen? Volg dat het Keto Leefstijl Programma en je leert stap voor stap hoe je effectief en veilig een ketogene leefstijl ontwikkelt waar je jaren plezier van zult hebben. Kijk hier voor meer informatie.

 

voor ongeveer 15 sneetjes
voorbereiding: 10 minuten
bereiding: 30 minuten

200 gram amandelmeel

2 theelepels bakpoeder (liefst wijnsteenbakpoeder)

1 theelepel zout

20 gr psylliumvezels

4 eieren

50 gram gesmolten kokosolie

125 ml warm water

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom
  • Voeg de eieren, kokosolie en water toe en meng goed. Niet te hard mixen.
  • Doe het mengsel in een ingevette bakvorm of siliconen vorm
  • Bak op 180°C gedurende 30 minuten
  • Controleer met een prikker of het brood gaar en goudbruin is, bak eventueel 5-10 minuten langer als het nog niet gaar is

Variatie: tover het om in een mediterraan brood. Voeg naar smaak knoflookpoeder, uipoeder, Italiaanse kruiden, olijven en zongedroogde tomaatjes toe. Eet smakelijk!

 

Keto is een nieuw begrip in Nederland. Op de website kun je lezen dat het om een low carb high fat leefstijl gaat. Misschien zegt je dat nog niet zo veel. In deze video vertel ik je over wat keto je kan opleveren. Ook vertel ik je het ULTIEME doel van keto, wat overigens in deze video nog Banting wordt genoemd.

Wat is gezondheid?

Iedereen zegt wel eens: “Zus en zo is goed voor je gezondheid.” We gebruiken het woord te pas en te onpas Wat is gezondheid eigenlijk? Ik vertel je in deze vlog wat ik onder gezondheid versta.

Koohydraten vs vet

Het verschil tussen koolhydraatverbranding en vetverbranding altijd al willen weten? Ik leg het je uit in dit filmpje.

Wat levert het op?

Waarom zou je in hemelsnaam al die moeite doen om in vetverbranding te komen en ketonen te maken? Het antwoord hoor je hier.


Laat je emailadres achter voor de nieuwsbrief én ontvang de Keto Leefstijl Lijsten. Deze lijsten zijn een heel handig hulpmiddel voor je nieuwe ketogene leefstijl én je blijft op de hoogte van het laatste nieuws. Met je gegevens wordt zorgvuldig omgegaan en je kunt je altijd eenvoudig afmelden.

Laat je naam en e-mailadres achter!

Heb je gelezen over insulineresistentie en wil je weten hoe het bij jou zit? Doe dan de gratis Insulineresistentie Check.



Over Louisette

Louisette is ketogeen expert met als missie om zoveel mogelijk mensen de kracht van ketogene voeding te laten ervaren. Voor professionals is er een bijscholing Ketogene Therapie zodat zij bij hun klanten deze krachtige interventie kunnen inzetten. Voor iedereen die zelf wil voelen wat een ketogene leefstijl met je doet, is er het Keto Leefstijl Programma.

Verbeter de energie in je lijf en in je bol, voel je gezonder en sterker worden en kom op een goed gewicht.